푹쉬면다행이야출연진 오스틴강 레시피 정보,영탁도 반한 전복 효능, 전복죽끓이는법

 

 

 

여러분 푹쉬면다행이야 즐겁게 보고 계신가요? 저는 너무 재밌게 보고 있는데요! 

오늘은 푹쉬면다행이야출연진 영탁도 홀딱 반한 전복에 대해 알아보겠습니다.

 

 

 

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◈ 푹쉬면다행이야 21화 오스틴강 전복내장밥 레시피

 

오스틴 강(Austin Kang)은 나 혼자 산다와 푸드트럭 냉장고를 부탁해 등등에 출연해 다양한 레시피를 선보이고 있죠. 한국에서 활동하는 미국 출신의 셰프이며 한국과 미국 혼혈로, 매력적인 외모와 유창한 한국어 실력은 물론, 뛰어난 요리 실력으로 대중들에게 많은 사랑을 받고 있는 인물인데요. 

푹쉬면다행이야에서 전복과 전복내장을 활용한 레시피로 많은 인기를 끌었습니다. 

 

 

▶ 푹쉬면다행이야 오스틴강 전복내장밥 재료

 

: 전복, 소라, 쌀, 쪽파, 홍고추, 소금, 간장, 참기름, 통깨

 

출처 : MBC 공식 홈페이지

 

 

▶ 푹쉬면다행이야 오스틴강 전복내장밥 레시피 

 

1. 전복은 소금을 활용해 세척해 주고, 소라와 따로 삶아줍니다.

2. 전복 삶은 물을 육수로 활용하여 밥을 짓습니다.

3. 암컷 전복의 내장을 잘게 다져준 뒤 기름에 볶아줍니다.

4. 녹진해진 전복 내장에 밥을 넣고 더 볶아주다가 간장, 참기름으로 간을 해줍니다.

5. 썰어 놓은 전복과 소라, 홍고추, 쪽파, 통깨를 올려 장식을 더해준 뒤 완성한다.

 

◈ 전복의 효능과 성분

 

회나 구이, 죽과 탕 등 다양한 방법으로 섭취할 수 있는 전복은 고단백 저지방 식품으로 다양한 영양소를 함유하고 있으며 이로 인해 여러 효능을 지니고 있는 매우 이로운 해산물로 사람들에게 쫄깃한 식감으로 많은 사랑을 받고 있는 대중적인 음식입니다. 

 

▶ 전복 효능 

① 면역력 강화: 전복에는 아연, 셀레늄, 철분 등 다양한 미네랄이 풍부하게 함유되어 있어 면역력증강과 피로 해소에 도움을 줍니다.

② 시력 보호: 전복에 들어있는 타우린과 비타민 A는 시력을 보호하고 눈 건강을 지켜주는 데 효과적입니다.

③ 심혈관 건강: 불포화 지방산이 풍부하게 들어있어 혈압조절과 혈액 순환을 도와 심혈관계 질환 예방에 도움이 됩니다.

④ 피부 건강: 피부건강 필수템이라 불리는 콜라겐 합성을 돕는 영양소가 있어 피부 재생과 탄력유지에 도움이 됩니다.

 

▶ 전복 칼로리와 원산지

 

- 칼로리 : 전복은 100g당 약 100kcal로 비교적 칼로리가 낮아 다이어트에도 도움이 되는 식품입니다.

- 가격: 전복의 가격은 크기와 신선도, 계절에 따라 다르며, 2024년 기준으로

  대형 전복 1kg당 약 3만 원에서 10만 원까지 다양합니다.

- 원산지: 주로 한국, 일본, 뉴질랜드, 호주 등지에서 생산되며, 한국산 전복은 특히 완도에서 유명합니다.

 

▶ 전복 내장 손질하는 방법

전복의 내장은 맛이 깊고 풍미가 상당하지만, 제대로 손질하지 않으면 비린 맛이 날 수 있기에 제대로 손질하는 것이 필수인 재료입니다.  제거한 쓸개 외에 내장 부위도 깨끗이 씻고 바로 요리하는 것이 좋습니다.

 

 

①전복 껍데기 분리

 (1) 전복을 흐르는 물에 잘 세척한 후, 숟가락이나 작은 칼을 이용해 껍질과 살을 분리합니다.

 (2) 숟가락을 전복과 껍질 사이에 넣어 껍질을 따라 밀면 쉽게 분리됩니다.

 

② 내장 분리

 (1) 내장은 전복의 뒤쪽에 붙어 있으며, 주로 녹갈색으로 보입니다.

 (2) 손으로 잡아당기거나 칼로 살과 내장을 조심스럽게 분리하며 이때 내장을 터트리지 않도록 주의해야 합니다.

 

③ 부위와 제거할 부위 구분

 :전복 내장은 모두 먹을 수 있지만, 비린 맛을 줄이기 위해 내장의 끝부분인  쓸개 부분은 제거하는 것이 좋습니다.

 쓸개는 내장 중에서도 가장 진한 초록색을 띠는 부위이며 작은 칼로 조심스럽게 잘라내거나 떼어내면 됩니다.

 

④ 세척

: 내장을 흐르는 물에 가볍게 씻어낸 후, 필요에 따라 전복 내장으로 죽이나 볶음 요리에 사용할 수 있습니다.

 

 

◈ 전복죽 끓이는 법

전복은 특히 전복죽으로 가장 흔하게 알고 있는데요? 전복죽은 영양가가 높고 맛이 부드러워 건강식으로 인기가 많죠. 집에서도 간단하게 전복죽을 만드는 방법을 알아볼까요?

 

▶ 재료

 

- 전복: 2~3마리

- 쌀: 1컵 (미리 불린 쌀)

- 물: 6~7컵

- 참기름: 1큰술

- 마늘: 2쪽 (다진 마늘)

- 소금: 적당량

- 간장 (선택): 약간

 

▶ 전복죽끓이는법

 

① 전복 전복 손질

 

- 전복을 깨끗이 씻은 후 껍질과 살을 분리합니다.

- 살은 먹기 좋은 크기로 썰고, 내장은 따로 다집니다. 내장은 풍미를 더해주니 전복죽에 넣으면 맛이 깊어집니다.

- 전복 껍데기는 사용하지 않으니 버리거나, 필요시 따로 보관합니다.

 

② 쌀 손질

: 쌀은 미리 30분에서 1시간 정도 물에 불려줍니다. 불린 쌀은 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.

 

③ 전복 볶기

- 냄비에 참기름을 두르고 다진 마늘을 넣어 향을 내줍니다.

- 전복 살과 다진 내장을 넣고 중불에서 2~3분간 볶아줍니다. 전복이 반쯤 익을 때까지 볶으면 됩니다.

 

④ 쌀 볶기

: 준비된 쌀을 전복과 함께 넣고 약간 더 볶습니다. 쌀이 기름을 머금고 윤기가 돌 때까지 2~3분간 볶아줍니다.

 

⑤물 붓기

: 볶은 쌀과 전복에 물을 붓고, 강불에서 끓입니다. 끓어오르면 중불로 줄여서 30~40분 동안 계속 저어가며 끓입니다. 쌀이 퍼지고 부드러운 죽이 될 때까지 익힙니다.

 

⑥ 간 맞추기

: 죽이 다 끓으면 소금으로 간을 맞춥니다. 간장은 선택사항이지만, 조금 넣으면 감칠맛이 더해집니다.

 

⑦완성

죽이 부드럽게 완성되면 그릇에 담아냅니다. 기호에 따라 참기름이나 참깨를 뿌리면 고소한 맛이 더해집니다.

 

 

※팁

- 전복 내장을 넣으면 맛이 진해지지만, 비린 맛을 줄이기 위해 내장을 손질할 때 쓸개를 꼭 제거하는 것이 중요합니다.

- 고소한 맛을 더하고 싶다면 참기름을 조금 추가로 넣어도 좋습니다.

- 전복죽은 전복의 신선도에 따라 맛이 달라지므로, 신선한 전복을 사용하는 것이 가장 좋습니다.

 

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맛있는 전복으로 오늘 저녁 한상 어떠신가요?